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，也称消沫剂，是在食物工艺流程中下降表面张力，按捺泡沫发生或消除已发生泡沫的食物添加剂。我国答应运用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种
长期的消泡又称抑泡，抑泡时刻的长短正是消泡剂质量好坏的最主要标志。大都场合下个人会运用消泡剂正是利用它的抑泡功能，而不是初始的消泡性。
消泡和抑泡是相对的，消泡功能好的产品相对抑泡功能就会差点，在实践使用中，视详细情况而定。
